Comment utiliser les restaurants familiaux au Japon | Commande, drink bar et paiement chez Gusto (ガスト) et Saizeriya

Aperçu

Au Japon, les « restaurants familiaux » (family restaurants, abrégé en famiresu) sont des chaînes qui servent à petit prix des plats occidentaux, des plats japonais, des desserts, etc. On peut y aller seul comme en famille. Cet article prend l'exemple de Gusto (sur l'enseigne du restaurant : « ガスト ») et de Saizeriya, deux chaînes présentes dans tout le Japon, pour expliquer chaque étape, de la commande au paiement.

Les photos montrent un restaurant à titre d'exemple, tel qu'il était au moment de la prise de vue. Le menu, les prix, les équipements et les horaires varient d'un restaurant à l'autre.

Étape par étape

De l'arrivée à table jusqu'au paiement

1. À l'entrée, indiquez le nombre de personnes, puis installez-vous en suivant les indications du restaurant.
2. Commandez depuis votre table. La façon de commander varie selon l'enseigne (voir ci-dessous).
3. Les plats sont apportés à votre table. Dans certains restaurants Gusto, c'est un robot de service qui les apporte.
4. Une fois le repas terminé, réglez l'addition et repartez (voir « Moyens de paiement »).

Gusto : commander sur la tablette posée sur la table

Chez Gusto, vous choisissez et commandez vos plats sur la tablette posée sur la table.

Dans le restaurant photographié, le premier écran de la tablette permettait de choisir English・中文簡体・한국어. Le site officiel de Gusto propose aussi des menus en anglais, en chinois (simplifié) et en coréen.

Saizeriya : commander avec votre propre smartphone

Selon les explications officielles de Saizeriya, vous scannez avec votre smartphone le code QR placé sur la table, puis vous saisissez le numéro indiqué sur le menu pour commander.

• L'écran de commande permet de choisir la langue. Le site officiel propose aussi des menus en anglais et en chinois.
• Vous pouvez aussi passer commande oralement auprès du personnel. Dans ce cas, appelez-le avec la sonnette de la table.
• Le menu officiel comporte une mention qui signifie « merci de commander au moins un plat par personne ».
• L'eau est en libre-service.

Services

Le drink bar

Le drink bar est un service de boissons en libre-service : vous vous servez vous-même café, thé, jus de fruits, etc., et vous pouvez en reprendre autant que vous voulez.

• Le prix n'est pas le même pour le « set drink bar », commandé avec un plat ou un dessert, et pour le drink bar commandé seul. Chez Gusto, le drink bar seul coûte plus cher.
• Les prix varient selon les restaurants.
• Il existe un tarif enfant, et l'accès est gratuit pour les enfants de 3 ans et moins (chez Gusto comme chez Saizeriya).

La soupe

Chez Gusto, si vous commandez un plat « avec soupe du jour », par exemple une formule du matin (« morning ») ou du midi, vous pouvez vous servir vous-même au coin soupe. Dans le restaurant photographié, un panneau indiquait que la soupe était à volonté et que les clients ayant commandé uniquement le drink bar ne pouvaient pas s'en servir.

Chez Saizeriya, les clients arrivés en semaine entre l'ouverture et 15:00 ont droit à la soupe (à volonté). Sont notamment exclus les jours de semaine pendant les fêtes de fin d'année et du Nouvel An.

Le petit-déjeuner (« morning »)

Le petit-déjeuner de Gusto est servi jusqu'à 10:30. L'heure de début, le contenu et les prix varient selon les restaurants, et certains n'en proposent pas. Chez Saizeriya, le petit-déjeuner n'est servi que dans certains restaurants.

La photo montre un exemple de petit-déjeuner chez Gusto (œuf au plat, bacon, saucisse, salade, et des pancakes à la place des toasts, avec supplément).

Paiement

Moyens de paiement

• Gusto : en plus des espèces, vous pouvez payer par carte de crédit (Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, UnionPay, etc.), par carte IC de transport (Suica, PASMO, ICOCA, etc.) et par QR code (Alipay, WeChat Pay, etc.). Toutefois, pour chacun de ces moyens de paiement, il existe des restaurants qui ne l'acceptent pas.
• Certains restaurants Gusto disposent de caisses en libre-service ; dans d'autres, vous pouvez payer en scannant avec votre smartphone le code QR affiché sur la tablette.
• Saizeriya : les moyens de paiement acceptés varient selon les restaurants. La recherche de restaurants sur le site officiel permet de vérifier si un restaurant accepte les cartes de crédit ou les cartes IC de transport. Si vous avez commandé avec votre smartphone, appuyez sur le bouton de paiement de l'écran de commande et suivez les instructions.
• Pour les cartes IC de transport, consultez aussi Welcome Suica : comment l’acheter et l’utiliser | Carte IC de 28 jours pour les voyageurs au Japon.

Au Japon, il n'est généralement pas d'usage de laisser un pourboire au restaurant (selon l'Office national du tourisme japonais, JNTO).

Bon à savoir

Allergies et interdiction de fumer

• L'entreprise qui exploite Gusto (Skylark) indique sur son site officiel, dans ses informations sur les allergènes et pour chacune de ses enseignes, si les plats contiennent ou non les 9 aliments suivants (sarrasin, arachide, blé, œuf, lait, crevette, crabe, noix, noix de cajou).
• Il n'est pas possible de faire retirer un ingrédient précis d'un plat. Les ustensiles de cuisine, la vaisselle et l'huile de friture sont communs à tous les plats.
• Gusto propose aux enfants en âge d'aller à l'école primaire ou plus jeunes un « menu à faible teneur en allergènes », préparé sans aucun des 9 aliments ci-dessus parmi ses ingrédients. Il est cuisiné avec les ustensiles habituels.
• Il n'y a pas de menu végétarien (selon Skylark).
• Dans les restaurants Skylark comme Gusto, il est interdit de fumer à l'intérieur et sur l'ensemble du site (cigarette électronique comprise). Au Japon, la loi interdit en principe de fumer à l'intérieur des restaurants.