Chaînes de gyudon au Japon : différences entre SUKIYA, Yoshinoya et Matsuya | Prix et tailles du gyudon, commande au distributeur de tickets repas ou sur tablette, supplément de nuit, petit-déjeuner, paiement, menus en langues étrangères, allergies

Aperçu

Le 牛丼 (gyudon) est un plat composé de fines tranches de bœuf et d’oignon mijotées dans une sauce sucrée-salée, servies sur du riz. Au Japon, plusieurs chaînes servent du gyudon ; parmi elles, SUKIYA, Yoshinoya et Matsuya ont des restaurants dans tout le pays. Cet article explique ce qu’il est utile de savoir pour manger dans les restaurants de ces trois enseignes, d’après le site officiel de chaque entreprise (consulté le 24 octobre 2026).

• Nombre de restaurants en septembre 2026 : SUKIYA en compte 2 016, Yoshinoya 1 291 et Matsuya 1 209. Pour Yoshinoya et Matsuya, il s’agit du nombre de restaurants au Japon. Pour SUKIYA, il s’agit du chiffre « tous les restaurants » des documents de la société qui l’exploite, et il n’est pas précisé si les restaurants situés hors du Japon sont inclus ou non.
• Le prix du gyudon en taille 並盛 (portion normale), sur place, est de 480 ¥ (TTC) chez SUKIYA, 498 ¥ (TTC) chez Yoshinoya et 480 ¥ (TTC) chez Matsuya.
• Chez Matsuya, le gyudon est vendu sous le nom de 牛めし (gyumeshi). Si vous commandez un gyumeshi à manger sur place, une soupe miso est incluse. Elle n’est pas incluse à emporter.
• Chez SUKIYA et Matsuya, un supplément de nuit s’ajoute aux commandes passées entre 22:00 et 5:00 le lendemain matin. Les détails sont expliqués sous « Supplément de nuit », dans la partie « Horaires d’ouverture » de cet article.

Les photos des façades ont été prises par l’auteur de ce site à l’extérieur de restaurants SUKIYA, Yoshinoya et Matsuya. Le nom des restaurants photographiés n’est pas indiqué. Les visages des personnes ont été floutés.

Comparatif

Les différences entre les trois enseignes

Tous les prix sont TTC (taxe à la consommation incluse). Ils peuvent varier selon le restaurant.

Tarifs

Le gyudon de SUKIYA

• Le 中盛 est une taille avec plus de viande que le 並盛 (explication de la page en anglais de SUKIYA). Le 中盛 et le 大盛 ont le même prix.
• Selon le site officiel de SUKIYA, le prix à emporter est le même que le prix sur place.

La photo montre un gyudon de SUKIYA. Elle a été prise par l’auteur de ce site.

Le gyudon de Yoshinoya

• L’アタマの大盛 est une taille avec la même quantité de riz que le 並盛, où seule la viande posée dessus est augmentée (explication du menu en anglais de Yoshinoya).
• Chez Yoshinoya, le prix à emporter est moins élevé que sur place. Par exemple, le 並盛 à emporter coûte 489 ¥ (TTC). Sur le site officiel, le prix hors taxe à la consommation est le même ; seul le prix taxe incluse diffère.

Le gyumeshi de Matsuya

• La page du gyumeshi sur le site officiel de Matsuya indique un seul prix par taille, comme dans le tableau ci-dessus, et n’indique pas de prix distinct à emporter.
• Si vous commandez un gyumeshi à manger sur place, une soupe miso est incluse. Elle n’est pas incluse à emporter.

Étape par étape

Matsuya : commander au distributeur de tickets repas ou sur tablette

La FAQ officielle de Matsuya explique que la façon de commander varie selon l’équipement du restaurant, et décrit les 4 cas suivants.

1. Restaurant avec un distributeur de tickets repas et un écran d’appel des numéros au-dessus du comptoir : achetez un ticket repas au distributeur, puis attendez à votre place. Quand votre plat est prêt, le numéro de votre ticket repas s’affiche à l’écran. Allez chercher votre plat au comptoir avec votre ticket repas. Après le repas, rapportez la vaisselle au point de retour de la vaisselle.
2. Restaurant avec un distributeur de tickets repas mais sans écran d’appel des numéros : achetez un ticket repas au distributeur. Prenez le ticket repas qui sort et asseyez-vous.
3. Restaurant avec une tablette près de l’entrée : commandez sur la tablette. Prenez ensuite le reçu de paiement qui sort et payez à une caisse en libre-service (caisse que le client utilise lui-même pour payer).
4. Restaurant avec une tablette sur la table : commandez sur la tablette de la table. Après le repas, apportez le bon de commande à la caisse en libre-service pour payer.

• Le site officiel de Matsuya propose, en plus du menu, un document qui explique comment utiliser le distributeur de tickets repas (version de 2022 ; japonais, anglais, chinois simplifié, coréen). Ce document indique que l’on peut changer la langue d’affichage en bas de l’écran du distributeur. La liste des langues disponibles n’y figure pas.
• Selon la FAQ officielle, dans les restaurants sans point de retour de la vaisselle, vous pouvez laisser la vaisselle à votre place.

Yoshinoya : cela varie selon le restaurant

• Le site officiel de Yoshinoya ne donne pas d’explication sur une façon de commander commune à tous les restaurants.
• Yoshinoya a un type de restaurant appelé « Cooking & Comfort ». Selon l’explication du site officiel, dans ce type de restaurant, on commande sur tablette, on va chercher soi-même son plat une fois prêt et on l’apporte à sa place. On paie après avoir mangé et débarrassé. Les restaurants de ce type sont indiqués sur la page de chaque restaurant dans la recherche officielle de restaurants.
• Depuis les pages en anglais, en chinois et en coréen du site officiel de Yoshinoya, on peut consulter les menus en anglais, en chinois (simplifié) et en coréen (version d’octobre 2026).

SUKIYA : pas d’explication sur le site officiel

• Le site officiel de SUKIYA ne donne pas d’explication sur la façon de commander au restaurant.
• Dans la recherche officielle de restaurants de SUKIYA, on peut filtrer les restaurants équipés d’une « セルフオーダー端末 » (borne pour commander soi-même).
• La page officielle en anglais de SUKIYA contient la liste des restaurants qui proposent un menu en anglais.

Horaires d'ouverture

Horaires d’ouverture

• Dans les trois enseignes, les horaires d’ouverture varient selon le restaurant. Aucun des trois sites officiels n’indique que tous les restaurants sont ouverts 24 heures sur 24. Dans la recherche officielle de restaurants des trois enseignes, on peut filtrer les restaurants ouverts 24 heures sur 24.
• Le 24 octobre 2026, nous avons consulté 12 restaurants près de la gare de Shinjuku dans la recherche officielle de restaurants de SUKIYA. Pour 11 d’entre eux, la page du restaurant indiquait des horaires de 4:00 à 3:00 le lendemain, et une fermeture d’une heure entre 3:00 et 4:00.

Supplément de nuit

Petit-déjeuner

Les trois enseignes servent, uniquement à certaines heures le matin, des menus de petit-déjeuner qui associent riz, soupe miso et accompagnements.

• Chez SUKIYA, le supplément de nuit s’applique aussi au petit-déjeuner commandé entre 4:00 et 5:00.
• Les menus de petit-déjeuner de Yoshinoya et de Matsuya ne sont pas disponibles à emporter.
• Chez Matsuya, dans les restaurants qui ferment pendant un moment la nuit, les menus de petit-déjeuner sont servis de l’ouverture le matin jusqu’à 11:00.
• La page de chaque restaurant dans la recherche officielle de restaurants de SUKIYA indique si ce restaurant propose ou non des menus de petit-déjeuner.

Paiement

Moyens de paiement acceptés

• SUKIYA : le site officiel indique : « sauf dans certains restaurants, on peut payer en espèces, par carte de crédit, par monnaie électronique et par paiement par QR code ». Il ne précise pas quels moyens de paiement ne sont pas acceptés dans les restaurants exclus. Le site officiel ne donne pas la liste des marques de cartes de crédit (Visa, etc.) acceptées. La page de chaque restaurant dans la recherche officielle de restaurants indique les paiements sans espèces acceptés dans ce restaurant (cartes IC de transport, PayPay, Alipay+, WeChat Pay, etc.).
• Yoshinoya : selon la liste du site officiel, on peut utiliser les cartes de crédit (Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover), Apple Pay, Google Pay, les cartes IC de transport (Suica, PASMO, ICOCA, etc.) et le paiement par QR code (PayPay, Alipay, WeChat Pay, etc.). Pour chacun de ces moyens, certains restaurants ne l’acceptent pas.
• Matsuya : selon la FAQ officielle, outre les espèces, on peut utiliser les cartes de crédit (Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover, UnionPay, etc.), les cartes IC de transport (Suica, PASMO, ICOCA, etc.), la monnaie électronique (Apple Pay, etc.) et le paiement par QR code (PayPay, Alipay+, WeChat Pay, etc.). Par ailleurs, certains restaurants n’acceptent pas les cartes IC de transport.

Pour les cartes IC de transport, consultez Welcome Suica : comment l’acheter et l’utiliser | Carte IC de 28 jours pour les voyageurs au Japon ; pour le pourboire dans les restaurants au Japon, consultez Faut-il laisser un pourboire au Japon ? | Restaurant, taxi, hôtel, ryokan, guide, frais de service, otoshi, taxe sur la consommation.

Bon à savoir

Allergies

Les trois enseignes publient sur leur site officiel un tableau des allergènes pour chaque plat. À la ligne du gyudon (le gyumeshi chez Matsuya), on trouve les informations suivantes.

• SUKIYA (tableau mis à jour le 14 octobre 2026 ; japonais, anglais, chinois, coréen) : les ingrédients utilisés sont le blé, le bœuf, le soja et la pomme. L’œuf, le lait, l’arachide, le maquereau, le poulet, le porc, la gélatine et le sésame portent une marque indiquant qu’ils peuvent être présents, car ils sont utilisés notamment sur la même ligne de production dans l’usine qui fabrique les ingrédients.
• Yoshinoya (tableau à jour au 23 octobre 2026 ; japonais, anglais, chinois simplifié, coréen) : les ingrédients utilisés sont le blé, le bœuf, le soja, la pomme et la gélatine. Le blé est celui contenu dans la sauce soja.
• Matsuya (tableau à jour au 20 octobre 2026 ; japonais) : les ingrédients contiennent du blé, du bœuf et du soja. Le poulet et le porc portent une marque indiquant que l’usine qui fabrique les ingrédients produit aussi des produits qui en contiennent. Les indications du tableau tiennent compte de la soupe miso.

Halal et végétarien

Les sites officiels des trois enseignes ne donnent aucune information sur des plats halal ou des plats pour végétariens (vérifié le 24 octobre 2026). Le gyudon est un plat à base de bœuf.

Autres informations

• Le gingembre rouge mariné (beni shoga), le mélange de sept épices (shichimi) et d’autres condiments figurent sur le site officiel des trois enseignes comme assaisonnements à utiliser selon ses goûts.
• Selon la FAQ officielle de Matsuya, du thé chaud est proposé même en été.
• Tous les restaurants Matsuya sont non-fumeurs (FAQ officielle).
• Selon la FAQ officielle de Matsuya, à l’intérieur des restaurants Matsuya, il est interdit de prendre des photos où apparaissent d’autres clients, le personnel ou les équipements du restaurant. Si vous ne photographiez que votre plat et vous-même, vous pouvez le faire sans demander l’autorisation du restaurant.
• La réservation de plats à emporter est possible sur le site officiel pour SUKIYA et Yoshinoya, et sur l’application officielle pour Matsuya.
• Pour les plats que l’on peut acheter dans les supérettes (konbini) au Japon, consultez Acheter à manger et à boire dans un konbini au Japon | Produits phares de chaque chaîne, snacks chauds, café et smoothies, réchauffage, taxe pour manger sur place, alcool (7-Eleven, FamilyMart, Lawson) ; pour savoir comment utiliser les restaurants familiaux (family restaurants), consultez Comment utiliser les restaurants familiaux au Japon | Commande, drink bar et paiement chez Gusto (ガスト) et Saizeriya.