Catene di gyudon in Giappone: differenze tra SUKIYA, Yoshinoya e Matsuya | Prezzi e porzioni del gyudon, ordinazione al distributore di biglietti per i pasti o al tablet, supplemento notturno, colazione, pagamenti, menù in lingue straniere, allergie

Panoramica

Il 牛丼 (gyudon) è un piatto di sottili fette di manzo e cipolla cotte in un sugo dolce e salato, servite sopra il riso. In Giappone ci sono diverse catene che servono il gyudon e, tra queste, SUKIYA, Yoshinoya e Matsuya hanno locali in tutto il paese. In questo articolo spieghiamo, in base ai siti ufficiali di ciascuna società (verificati il 24 ottobre 2026), ciò che è utile sapere quando un viaggiatore mangia in un locale di queste tre catene.

• A settembre 2026 i locali sono 2016 per SUKIYA, 1291 per Yoshinoya e 1209 per Matsuya. Per Yoshinoya e Matsuya si tratta del numero di locali in Giappone. Per SUKIYA è il numero di «tutti i locali» indicato nei documenti della società che la gestisce, e non è specificato se comprenda anche i locali fuori dal Giappone.
• Il prezzo del gyudon in porzione 並盛 (porzione normale), quando si mangia nel locale, è 480 ¥ (tasse incluse) da SUKIYA, 498 ¥ (tasse incluse) da Yoshinoya e 480 ¥ (tasse incluse) da Matsuya.
• Da Matsuya il gyudon si vende con il nome 牛めし (gyumeshi). Se si ordina il gyumeshi da mangiare nel locale, è inclusa la zuppa di miso. Con l'asporto non è inclusa.
• Da SUKIYA e da Matsuya, agli ordini fatti dalle 22:00 alle 5:00 del mattino seguente si aggiunge un supplemento notturno. I dettagli sono spiegati alla voce «Supplemento notturno» della sezione «Orari di apertura» di questo articolo.

Le foto delle facciate sono state scattate dal gestore di questo sito all'esterno di locali di SUKIYA, Yoshinoya e Matsuya. Non indichiamo i nomi dei locali fotografati. I volti delle persone sono sfocati.

Confronto

Le differenze tra le tre catene

Tutti i prezzi includono l'imposta sui consumi. Possono variare da un locale all'altro.

Prezzi

Il gyudon di SUKIYA

• Il 中盛 è una porzione con più carne del 並盛 (spiegazione della pagina in inglese di SUKIYA). Il 中盛 e il 大盛 hanno lo stesso prezzo.
• Secondo il sito ufficiale di SUKIYA, il prezzo da asporto è lo stesso di quello per mangiare nel locale.

La foto mostra un gyudon di SUKIYA fotografato dal gestore di questo sito.

Il gyudon di Yoshinoya

• L'アタマの大盛 è una porzione con la stessa quantità di riso del 並盛, in cui aumenta solo la carne messa sopra (spiegazione del menù in inglese di Yoshinoya).
• Da Yoshinoya il prezzo da asporto è più basso di quello per mangiare nel locale. Per esempio, il 並盛 da asporto costa 489 ¥ (tasse incluse). Sul sito ufficiale il prezzo base senza imposta sui consumi è lo stesso; cambia solo il prezzo con l'imposta sui consumi.

Il gyumeshi di Matsuya

• Nella pagina del gyumeshi sul sito ufficiale di Matsuya è indicato un solo prezzo per ciascuna porzione, come nella tabella qui sopra, e il prezzo da asporto non è indicato separatamente.
• Se si ordina il gyumeshi da mangiare nel locale, è inclusa la zuppa di miso. Con l'asporto la zuppa di miso non è inclusa.

Passo dopo passo

Matsuya: si ordina al distributore di biglietti per i pasti o al tablet

Le FAQ ufficiali di Matsuya spiegano che il modo di ordinare cambia a seconda delle attrezzature del locale, e descrivono i quattro modi seguenti.

1. Locali con un distributore di biglietti per i pasti e uno schermo sopra il bancone che mostra i numeri: comprate il biglietto del pasto al distributore e aspettate al vostro posto. Quando il piatto è pronto, il numero del biglietto compare sullo schermo. Portate il biglietto e andate a ritirare il piatto al bancone. Quando avete finito di mangiare, riportate le stoviglie al punto di restituzione delle stoviglie.
2. Locali con un distributore di biglietti per i pasti ma senza schermo dei numeri: comprate il biglietto del pasto al distributore. Prendete il biglietto che esce e sedetevi.
3. Locali con un tablet vicino all'ingresso: ordinate al tablet. Poi prendete lo scontrino per il pagamento che esce e pagate alla cassa self-service (una cassa in cui il cliente paga da solo).
4. Locali con un tablet sul tavolo: ordinate con il tablet del tavolo. Quando avete finito di mangiare, portate il foglio dell'ordine alla cassa self-service e pagate.

• Sul sito ufficiale di Matsuya, oltre al menù, c'è un documento che spiega come usare il distributore di biglietti per i pasti (edizione 2022; in giapponese, inglese, cinese [semplificato] e coreano). Questo documento dice che nella parte bassa dello schermo del distributore si può cambiare la lingua di visualizzazione. L'elenco delle lingue disponibili non è indicato.
• Le FAQ ufficiali dicono che nei locali senza punto di restituzione delle stoviglie si possono lasciare le stoviglie al proprio posto.

Yoshinoya: dipende dal locale

• Sul sito ufficiale di Yoshinoya non c'è una spiegazione del modo di ordinare valida per tutti i locali.
• Yoshinoya ha un tipo di locale chiamato «Cooking & Comfort». Secondo la spiegazione del sito ufficiale, in questo tipo di locale si ordina al tablet, si ritira da soli il piatto pronto e lo si porta al proprio posto. Si paga dopo aver finito di mangiare e aver sparecchiato. Quali locali sono di questo tipo è indicato nella pagina di ciascun locale nella ricerca ufficiale dei locali.
• Dalle pagine in inglese, cinese e coreano del sito ufficiale di Yoshinoya si possono vedere i menù in inglese, cinese (semplificato) e coreano (edizione di ottobre 2026).

SUKIYA: nessuna spiegazione sul sito ufficiale

• Sul sito ufficiale di SUKIYA non c'è una spiegazione del modo di ordinare nel locale.
• Nella ricerca ufficiale dei locali di SUKIYA si possono cercare i locali che hanno un «セルフオーダー端末» (una macchina per ordinare da soli).
• Nella pagina ufficiale in inglese di SUKIYA c'è l'elenco dei locali che hanno il menù in inglese.

Orari di apertura

Orari di apertura

• In tutte e tre le catene gli orari di apertura cambiano da locale a locale. Nessuno dei siti ufficiali dice che tutti i locali siano aperti 24 ore su 24. Nella ricerca ufficiale dei locali di tutte e tre le società si possono cercare i locali aperti 24 ore su 24.
• Il 24 ottobre 2026 abbiamo consultato 12 locali vicino alla stazione di Shinjuku nella ricerca ufficiale dei locali di SUKIYA. Per 11 di questi, la pagina del locale indicava che l'orario era dalle 4:00 alle 3:00 del giorno seguente e che il locale restava chiuso per l'ora che va dalle 3:00 alle 4:00.

Supplemento notturno

Colazione

Tutte e tre le catene servono, solo in una fascia oraria fissa del mattino, un menù della colazione che combina riso, zuppa di miso e contorni.

• Da SUKIYA il supplemento notturno si aggiunge anche quando si ordina la colazione tra le 4:00 e le 5:00.
• I menù della colazione di Yoshinoya e di Matsuya non si possono prendere da asporto.
• Da Matsuya, nei locali che chiudono per un periodo durante la notte, il menù della colazione si serve dall'apertura del mattino fino alle 11:00.
• Nella pagina di ciascun locale nella ricerca ufficiale dei locali di SUKIYA è indicato se quel locale ha il menù della colazione.

Pagamento

Metodi di pagamento accettati

• SUKIYA: il sito ufficiale indica: «tranne in alcuni locali, si possono usare contanti, carte di credito, moneta elettronica e pagamenti tramite codice (QR)». Non è indicato quali metodi di pagamento non si possano usare nei locali esclusi. Sul sito ufficiale non c'è l'elenco dei circuiti di carte di credito accettati (Visa ecc.). Nella pagina di ciascun locale nella ricerca ufficiale dei locali sono indicati i pagamenti senza contanti accettati in quel locale (carte IC per i trasporti, PayPay, Alipay+, WeChat Pay ecc.).
• Yoshinoya: secondo l'elenco del sito ufficiale si possono usare carte di credito (Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover), Apple Pay, Google Pay, carte IC per i trasporti (Suica, PASMO, ICOCA ecc.) e pagamenti tramite codice (PayPay, Alipay, WeChat Pay ecc.). Per ciascuno di questi metodi di pagamento ci sono locali dove quel metodo non si può usare.
• Matsuya: secondo le FAQ ufficiali, oltre ai contanti si possono usare carte di credito (Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover, UnionPay ecc.), carte IC per i trasporti (Suica, PASMO, ICOCA ecc.), moneta elettronica (Apple Pay ecc.) e pagamenti tramite codice (PayPay, Alipay+, WeChat Pay ecc.). Indipendentemente da questo, ci sono anche locali dove non si possono usare le carte IC per i trasporti.

Per le carte IC per i trasporti consultate Come acquistare e usare la Welcome Suica | Carta IC da 28 giorni per chi visita il Giappone; per le mance nei ristoranti in Giappone consultate Si lascia la mancia in Giappone? | Ristoranti, taxi, hotel, ryokan e guide; costo del servizio, otoshi e imposta sui consumi.

Da sapere

Allergie

Tutte e tre le società pubblicano sul proprio sito ufficiale una tabella degli allergeni per ogni piatto del menù. Nella riga del gyudon (per Matsuya, il gyumeshi) è scritto quanto segue.

• SUKIYA (tabella aggiornata al 14 ottobre 2026; in giapponese, inglese, cinese e coreano): come ingredienti si usano grano, manzo, soia e mela. Uova, latte, arachidi, sgombro, pollo, maiale, gelatina e sesamo hanno un segno che indica che potrebbero essere presenti, perché vengono usati, per esempio, sulla stessa linea di produzione della fabbrica che produce gli ingredienti.
• Yoshinoya (tabella aggiornata al 23 ottobre 2026; in giapponese, inglese, cinese [semplificato] e coreano): come ingredienti si usano grano, manzo, soia, mela e gelatina. Il grano è quello contenuto nella salsa di soia.
• Matsuya (tabella aggiornata al 20 ottobre 2026; in giapponese): gli ingredienti contengono grano, manzo e soia. Pollo e maiale hanno un segno che indica che la fabbrica che produce gli ingredienti produce anche prodotti che li contengono. I valori della tabella includono la zuppa di miso.

Halal e vegetariano

Sui siti ufficiali delle tre società non ci sono informazioni su piatti halal o piatti per vegetariani (verificato il 24 ottobre 2026). Il gyudon è un piatto a base di manzo.

Altre informazioni

• Lo zenzero rosso sottaceto (紅しょうが, beni shoga), lo shichimi (miscela di sette spezie) e simili sono presentati sul sito ufficiale di tutte e tre le società come condimenti da usare a piacere.
• Le FAQ ufficiali di Matsuya indicano che anche in estate è disponibile tè caldo.
• In tutti i locali di Matsuya è vietato fumare (FAQ ufficiali).
• Secondo le FAQ ufficiali di Matsuya, all'interno dei locali Matsuya non si possono scattare foto o video in cui compaiano altri clienti, il personale o le attrezzature del locale. Se si fotografano solo il cibo e sé stessi, lo si può fare senza chiedere il permesso al locale.
• La prenotazione dell'asporto si può fare sul sito ufficiale per SUKIYA e Yoshinoya, e con l'app ufficiale per Matsuya.
• Per il cibo che si può comprare nei konbini in Giappone consultate Come comprare cibo e bevande nei konbini giapponesi | Prodotti popolari di ogni catena, snack caldi, caffè e smoothie, riscaldamento, imposta per l'eat-in, alcolici (7-Eleven, FamilyMart, Lawson); per come usare i family restaurant consultate Come funzionano i family restaurant in Giappone | Ordinare da Gusto (ガスト) e Saizeriya, drink bar e pagamento.